Hasta ahora se estudiaron compuestos quimicos donde solo habia intervenian el Elemento Carbono y el Elemento Hidrógeno, en lo que sigue se introduciran el Elemento Oxígeno con lo cual se obtendran los : Alcoholes, los Aldehidos , las Cetonas , los Acidos Carboxílicos y los Esteres .Cada uno de ellos posee el llamado "Grupo Funcional" que es un grupo de átomos que le dan las propiedades quimicas y físicas que les da las propiedades de un alcohol, de un aldehido , de una cetona ó de un ácido carboxílico.En la siguiente tabla se muestran algunos "grupos funcionales" y como se nombran ( terminacion del nombre).
Los alcoholes : Poseen el "Grupo Carbinol" que esta constituido por un átomo de Carbono , un átomo de Oxígeno y uno de Hidrógeno.
R ----C---O---H
R simboliza átomos de Hidrógeno ó una ó varias cadenas de Hidrocarburo. Como ejemplo , el Alcohol más simple es el de un solo átomo de Carbono, el Metanol. Es combustible y muy Toxico, ha causado muchas muertes y ceguera pues se usa para falsificar bebidas alcoholicas. por ser mas barato que el alcohol etilico.
La siguiente es otro ejemplo de un alcohol, el Etanol ó Alcohol Etilico que es el alcohol que se usa comunmente para uso medicinal y en las bebidas alcoholicas.
Los alcoholes vistos hasta ahora son los llamados "Alcoholes primarios" ya que el atomo de Carbono al que está unido el Grupo -O--H esta unido a su vez a un solo átomo de Carbono.Sin embargo existen Alcoholes donde ese átomo esta unido a dos ó a tres atomos de Carbono en cuyo caso se habla de Alcoholes Secundarios y Terciarios respectivamente.
Propiedades de los Alcoholes En la siguiente tabla vemos los Puntos de Ebullición
Como se puede comprobar los puntos de ebullición son superiores a los de los Hidrocarburos de igual número de atomos de Carbono.Esto se debe a la existencia del Grupo Alcoholico que puede hacer los llamaos " Puentes de Hidrógeno".
Los alcoholes son combustibles , como puede verse su restructura es muy similar a la de los hidrocarburos excepto por el grupo -C-O-H
Un "polialcohol" de uso comun es el "Glicerol " llamado comunmente "Glicerina", que posee 3 grupos --C-O-H. Es un alcohol que forma parte de las grasas y se obtiene industrialmente de ellas y de los aceites vegetales ( de Soja, Girasol, maiz).Es una sustancia viscosa( fluye lentamente) , incolora y no es combustible.
Otros compuestos oxigenados son los que poseen el "grupo carbonilo" que es un atomo Oxigeno unido al atomo de Carbono por medio de un enlace doble ---C=O.A continuacion vemos tres ejemplos.
El mas sencillo es el Metanal es un aldehido de olor picante irritante.A temperatura ambiente es gaseoso por lo que se usa mucho disuelto en agua y se conoce como "Formol"., se suele emplear como sustancia para Embalsamar cadaveres y mantener piezas anatomicas en colecciones.Tambien se emplea para matar germenes, bacterias, virus y parasitos.Es muy Toxico!
Metanal
Acetaldehido es gaseoso a temperatura ambiente.En general los aldehidos tienen aroma a frutas y se encuentran en muchos perfumes.
Propanona ó "Acetona"
La Acetona se suele usar como solvente ( se empleaba para eliminar el esmalte de uñas) pero actualmente no se comercia al publico porque tambien es empleada para la fabricación de la Cocaina.
A continuacion veremos la represenntacion de un par de acidos carboxilicos , el Acido Formico ( 1 atomo de Carbono) y el Acido Acetico ( 2 atomos de Carbono)
El acido formico es el que utilizan con defensa las hormigas ( es irritante)
El acido acetico es el que da sus propiedades acidas a los "vinagres" ( de vino, de alcohol, de manzana) , la siguiente es su estructura.
A continuacion se representa la estructura de un "
Acido graso " como vemos son acidos ( poseen el grupo Carboxilo) y tienen una larga cadena de atomos de Carbono.El ejemplo muestra un "acido graso Saturado" eso significa que no posee dobles enlaces Carbono --Carbono.Cuando se habla de "Grasas Insaturadas" se refiere a grasas que poseen Acidos grasos con Insaturaciones es decir que poseen dobles enlaces Carbono --Carbono.Se recomienda por cuestiones de salud , NO comer "grasas saturadas".
La combinacion de un Acido Carboxilico con un Alcohol da un Ester,como vemos a continuacion el "Acetato de Etilo"es obtenido a partir de Etanol y Acido Acetico.Los esteres poseen olor agradables ,se encuentran en los perfumes y los aromas de las frutas, etc.
Acido acetico + etanol -----> acetato de etilo + H2O
